Stinco di suino

Lo stinco di suino è la parte inferiore del coscio e della spalla del maiale, posto tra il ginocchio e il piedino.

Categoria:

Caratteristiche

Lo stinco di suino è un taglio anatomico non particolarmente grande e quindi viene venduto intero. E’ formato per la maggior parte da tessuto connettivo e fibra muscolare che circonda l’osso.

I.L.C.A. consiglia

Questo taglio di carne va preferibilmente cucinato con cotture lente. Ottimo al forno in abbinamento con patate.

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