Salame nostrano grana fine
Il salame da noi prodotto denominato “Azzolino” è fatto con un impasto di carne magra della spalla e del prosciutto e in minima parte della pancetta. Il sapore genuino è intenso, per veri intenditori.
Caratteristiche
Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto
| Valore energetico | 1631 kJ – 393 kcal |
| Grassi di cui saturi |
30,9 g 14,9 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
1,3 g 0,0 g |
| Proteine | 27,4 g |
| Sale | 3,77 g |
I.L.C.A. consiglia
Al fine di rimuovere il budello esterno, dove sono presenti muffe nobili, si consiglia di immergere il prodotto in acqua fredda per un tempo di 10/15 minuti in modo da riportarlo allo stato naturale con le sue proprietà elastiche.
Si può consumare tagliato a coltello, con fette un pò spesse. Presentato in tavola su un’asse di legno con pane casereccio è sempre un successo.
