Pancetta arrotolata

13,5027,00

Peso salume intero: 2 kg
Peso trancio sottovuoto: 1 kg
Prezzo/Kg: 13,50 €

La pancetta arrotolata si ricava dalla lavorazione della pancia fresco di suino.

Svuota
COD N/A Categoria

Caratteristiche

La pancetta fresca viene rifilata, privata della cotenna e aromatizzata nella parte superiore con sale, pepe e spezie. Dopo un periodo di riposo di 3-4 giorni viene rivestita con un foglio vegetale e legata con spago per conferire al prodotto una forma cilindrica. In tal modo si porta all’esterno la parte grassa, e all’interno la parte magra così da rimanere protetta stagionando lentamente. La stagionatura ha una durata di circa 15-20 giorni.

Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto

Valore energetico 1668 kJ – 403 kcal
Grassi
di cui acidi grassi saturi
34,1 g
15,56 g
Carboidrati
di cui zuccheri
0,1 g
0,0 g
Proteine 23,9 g
Sale 4,11 g

I.L.C.A. consiglia

Ottima per realizzare degli squisiti involtini con zucchine. Da non sottovalutare anche il consumo a fette con del pane casereccio.