€13,50 – €27,00
Peso salume intero: 2 kg
Peso trancio sottovuoto: 1 kg
Prezzo/Kg: 13,50 €
La pancetta arrotolata si ricava dalla lavorazione della pancia fresco di suino.
La pancetta fresca viene rifilata, privata della cotenna e aromatizzata nella parte superiore con sale, pepe e spezie. Dopo un periodo di riposo di 3-4 giorni viene rivestita con un foglio vegetale e legata con spago per conferire al prodotto una forma cilindrica. In tal modo si porta all’esterno la parte grassa, e all’interno la parte magra così da rimanere protetta stagionando lentamente. La stagionatura ha una durata di circa 15-20 giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto
| Valore energetico | 1668 kJ – 403 kcal |
| Grassi di cui acidi grassi saturi |
34,1 g 15,56 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
0,1 g 0,0 g |
| Proteine | 23,9 g |
| Sale | 4,11 g |
