Guanciale arrotolato

7,5014,95

Peso salume intero: 1.3 kg
Peso trancio sottovuoto: 650 gr
Prezzo/Kg: 11,50 €

Il guanciale arrotolato si ricava dalla sapiente lavorazione del guanciale fresco di suino.

Svuota
COD N/A Categoria

Caratteristiche

Il guanciale fresco viene rifilato, privato della cotenna e aromatizzato nella parte superiore con sale, pepe e spezie. Dopo un periodo di riposo di 3-4 giorni viene rivestito con un foglio vegetale e legato con spago per conferire al prodotto una forma cilindrica. In tal modo si porta all’esterno la parte grassa, e all’interno la parte magra così da rimanere protetto stagionando lentamente. La stagionatura ha una durata di circa 15-20 giorni.

Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto

Valore energetico 2339 kJ – 567 kcal
Grassi
di cui saturi
 56 g
21,5 g
Carboidrati
di cui zuccheri
3,1 g
0,0 g
Proteine 12,6 g
Sale 2,39 g

I.L.C.A. consiglia

Ottima per realizzare uno squisito piatto di spaghetti alla carbonara. Da non sottovalutare anche il consumo a fette per farcire un buon panino caldo con cavolo ripassato in padella.