€7,50 – €14,95
Peso salume intero: 1.3 kg
Peso trancio sottovuoto: 650 gr
Prezzo/Kg: 11,50 €
Il guanciale arrotolato si ricava dalla sapiente lavorazione del guanciale fresco di suino.
Il guanciale fresco viene rifilato, privato della cotenna e aromatizzato nella parte superiore con sale, pepe e spezie. Dopo un periodo di riposo di 3-4 giorni viene rivestito con un foglio vegetale e legato con spago per conferire al prodotto una forma cilindrica. In tal modo si porta all’esterno la parte grassa, e all’interno la parte magra così da rimanere protetto stagionando lentamente. La stagionatura ha una durata di circa 15-20 giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto
| Valore energetico | 2339 kJ – 567 kcal |
| Grassi di cui saturi |
56 g 21,5 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
3,1 g 0,0 g |
| Proteine | 12,6 g |
| Sale | 2,39 g |
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