Bistecca di capocollo
La bistecca di capocollo si ottiene dall’estremità della lombata adiacente alla testa del suino.
Caratteristiche
I.L.C.A. consiglia
La bistecca di capocollo è adatta ad una cottura su griglia. Molto semplice da cuocere è ideale per un barbecue tra amici e non necessita di spezie aggiuntive ad eccezione del sale in quanto è una carne già saporita.
